大麦 专栏简介 大麦,属禾本科植物。大麦的碳水化合物含量较高,蛋白质、钙、磷含量中等,含少量B族维生素。因为大麦含谷蛋白量少,所以不能做多孔面包,可做不发酵食物,在北非及亚洲部分地区尤喜用大麦粉做麦片粥,大麦是也是我 更多 大麦,属禾本科植物。大麦的碳水化合物含量较高,蛋白质、钙、磷含量中等,含少量B族维生素。因为大麦含谷蛋白量少,所以不能做多孔面包,可做不发酵食物,在北非及亚洲部分地区尤喜用大麦粉做麦片粥,大麦是也是我国主要种植物之一。珍珠麦是经研磨除去外壳和麸皮层的大麦粒,见于世界各地。中国的大麦现多产于淮河流域及其以北地区。 收起
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