乌鱼蛋 专栏简介 乌鱼蛋是一道美味可口的传统名肴,属于鲁菜系。由雌墨鱼的缠卵腺加工制成的,加工时,将鲜墨鱼的缠卵腺割下来,用明矾和食盐混合液腌制,使之脱水并使蛋白质凝固即为成品。此菜早在清代初期就在山东盛行,清代中期在 更多 乌鱼蛋是一道美味可口的传统名肴,属于鲁菜系。由雌墨鱼的缠卵腺加工制成的,加工时,将鲜墨鱼的缠卵腺割下来,用明矾和食盐混合液腌制,使之脱水并使蛋白质凝固即为成品。此菜早在清代初期就在山东盛行,清代中期在北京的山东菜馆亦非常盛行,特别深受当时文人雅士的欢迎,清代乾隆年间大诗人及美食家袁枚,曾多次品尝过该菜,并在《随园食单》中记载了该菜的制法:“乌鱼蛋最鲜,最难服事,须河水滚透,撤沙去臊,再加鸡汤蘑菇煨烂。龚云岩司马家制最精。 收起
乌鱼蛋 共 11篇文章 1/ 1 经期能吃乌鱼蛋吗 • 2016-12-22 孕妇能吃乌鱼蛋吗 • 2017-01-09 孕妇可以吃乌鱼蛋吗 • 2017-01-09 如何挑选乌鱼蛋 • 2017-05-05 哪些人不适合吃乌鱼蛋?乌鱼蛋的副作用有哪些 • 2017-05-06 柠檬竹荪乌鱼蛋汤有效防三高 • 2017-05-08 怀孕可以吃乌鱼蛋吗?怀孕吃什么比较好 • 2017-05-17 吃乌鱼蛋上火吗?乌鱼蛋的营养价值有哪些 • 2017-05-17 糖尿病人能吃乌鱼蛋吗 • 2017-05-24 高血压能吃乌鱼蛋吗 • 2017-05-24 乌鱼蛋作用 • 2017-07-06