腊鱼 专栏简介 腊鱼是将鱼洗净腌制晒干后的称呼,鲫鱼、草鱼、鲤鱼都可以制作腊鱼。腌制腊鱼是我国传统水产加工食品,其风味独特,耐贮藏,在我国南方的饮食文化中有着重要地位。在腌腊鱼的加工过程中,由于微生物和原料鱼中酶类的 更多 腊鱼是将鱼洗净腌制晒干后的称呼,鲫鱼、草鱼、鲤鱼都可以制作腊鱼。腌制腊鱼是我国传统水产加工食品,其风味独特,耐贮藏,在我国南方的饮食文化中有着重要地位。在腌腊鱼的加工过程中,由于微生物和原料鱼中酶类的作用,发生硝酸盐的还原、蛋白质的水解、氨基酸的脱梭和脱氨、脂质的水解与氧化等生化变化,使鱼体具有独特的风味和营养。 收起
腊鱼 共 15篇文章 1/ 1 腊鱼什么时候做 腊鱼什么季节做 • 2018-09-16 盘点多种腊鱼的腌制方法 • 2017-08-07 咸腊鱼腊肉吃多了易便秘 腌制食品含亚硝酸盐 • 2013-02-07 方腊鱼的营养价值-方腊鱼的做法 • 2015-05-15 经期能吃腊鱼吗 • 2016-12-21 孕妇能吃腊鱼吗? • 2017-01-06 孕妇能吃腊鱼吗 • 2017-01-09 哪些人不适合吃腊鱼?腊鱼的副作用有哪些 • 2017-05-06 怀孕可以吃腊鱼吗?怀孕吃什么比较好 • 2017-05-17 吃腊鱼上火吗?腊鱼的营养价值有哪些 • 2017-05-17 高血压能吃腊鱼吗 • 2017-05-24 皮肤过敏能吃腊鱼吗 • 2017-05-24 便秘能吃腊鱼吗 • 2017-05-24 腊鱼的功效与作用 • 2017-07-06 腊鱼的营养价值 • 2017-07-06