本期瘦身厨房推荐你夏季家常凉拌菜——凉拌苦瓜的做法,清火清热,生津补气,减脂瘦身。夏季天气燥热,让人容易口干舌燥,火气大,所以在夏季多吃凉拌苦瓜这类清火清热,生津补气的食物,可以缓解身体的燥热,让身体变得舒适、健康。

一、凉拌苦瓜的减肥原理

有实验表明,肥胖大鼠食用苦瓜以后,脂肪氧化速率增加,线粒体解耦联作用增加(即分解糖、脂肪等燃料分子后化成热量散发出去),从而使脂肪组织减少。苦瓜味苦性寒,有清热泻火的功能。不但维生素C含量居瓜类之首,而且它的胡萝卜素、核黄素与矿物质钙、铁、磷的含量也较丰富。《本草纲目》称苦瓜能“除烦热,解劳乏,消心明目”。现代研究表明,苦瓜含有的皂甙,能刺激胰岛素释放,能降低Ⅱ型糖尿病人的血糖。

二、凉拌苦瓜的做法

1.准备材料:准备苦瓜300g,红椒1个,葱白少许;盐、蒜、生抽、白糖、香油等适量。

2.切苦瓜:苦瓜洗净后刨成四瓣,用刀片掉瓜瓤和白色部分,斜刀切成细丝。

3.切辅料:红椒,葱白切丝后放入清水浸泡使其卷曲。

4.配调料:将蒜末,生抽,糖,醋,香油混合均匀制成碗汁备用。

5.焯苦瓜:锅中加水,水开后放入一小勺盐。水开后下苦瓜焯水1分钟,盛出后迅速用水冲凉,控干水分。

6.码盘:将苦瓜丝码入盘中,上面放上红椒丝和葱丝。

7.淋调料:把调料汁淋在苦瓜上,即可食用。