红薯是一种深受大家喜欢的一种食品。我就很喜欢吃红薯。它不仅价格实惠，而且营养价值高。其实红薯有许多别名比如：甘薯、番薯、山芋等。不同地区的人对它的称呼也不同。即使是同一地区不同区域的人对它的称呼也不尽相同。山东大部分地区称其为地瓜，但鲁南枣庄，济宁的当地人又习惯把它叫做芋头。虽然叫法不同，但人们对它的喜欢是一样的。今天我们就来看看红薯的营养价值有哪些。
红薯的营养价值
一、 红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E以及钾、铁、铜、硒、钙、等10余种微量元素。营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。.里面β-胡萝卜素、维生素E和维生素C尤多。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。红薯与米面混吃，可以得到更为全面的蛋白质补充。就总体营养而言，红薯可谓是粮食和蔬菜中的佼佼者。欧美人赞它是「第二面包」，前苏联科学家说它是未来的「宇航食品」，法国人称它是当之无愧的「高级保健食品」。每100克鲜红薯仅含0．2克脂肪，产生99千卡热量，大概为大米1／3，是很好的低脂肪、低热能食品。红薯中含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用。
二、日本的营养学家发现，红薯中丰富的黏液蛋白，对人体有特殊的保健功能，能保持心血管壁的弹性，阻止动脉粥样硬化，减少皮下脂肪蓄集，具有减肥健美之功效。红薯有抑制胆固醇生成的作用。实验表明，红薯抑制胆固醇生成的食品与药品功效是其他植物的10倍。抑制胆固醇生成的是红薯中一种脂质和糖类相结合的物质，它具有抑制胆固醇生成后期合成酶的作用。
日本国立癌症预防研究所公布了20种抗癌蔬菜排行榜”，其中熟甘薯排第一位，有效率98.7％。甘薯中含有的脱氢表雄甾酮可以防止结肠癌和乳腺癌。红薯还具有消除活性氧的作用。活性氧是癌症、衰老和动脉硬化的诱因之一。饮食中最具有抗癌作用的营养物质是胡萝卜素、维生素C和叶酸，红薯中这3者含量都比较丰富。常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平，体内叶酸含量过低会增加患癌症的风险。
日本的研究人员发现，糖尿病肥胖大鼠在进食白皮红薯4周6周后血液中胰岛素分别降低了26%、60%。并发现红薯可有效抑制糖尿病。进食红薯可降低糖尿病大鼠甘油三酯和游离脂肪酸的水平。奥地利维也纳大学一项临床研究表明有些糖尿病患者服用白皮红薯提取物后其胰岛素敏感性得到改善，有利于控制血糖
人们在切红薯时会发现，会从皮下渗出一种白色液体，这种白色液体中的紫茉莉甘具有缓下作用红薯含有丰富的淀粉、维生素等营养成分，还含有丰富的矿物质和甘油酸等。这些物质能保持血管弹性，对防治老年习惯性便秘十分有效。红薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被吸收，能刺激肠道，增加蠕动，通便排毒，尤其对老年便秘有较好的疗效。食物纤维与紫茉莉甘相加，使红薯的通便作用具有不急不缓的良好效果。
了解了红薯的营养，我更喜欢红薯了。不知道其它人是不是也有同样的感觉。红薯中含有丰富的膳食纤维，胡萝卜素，维生素。它是世界卫生组织评选出来的十大最佳蔬菜冠军。小小红薯作用是巨大的。所以平时我们可以多吃一些。
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