香菇牛肉干是大众喜欢的一道美食，同时也是营养价值十分丰富的食物。如香菇是一种名贵的真菌，香菇含有大量人体必须的各种微量元素，具有非常强的滋补效果，香菇具有降血糖以及预防癌症的功效，牛肉也是一种营养价值很高的肉类，在我国的消费量仅次于猪肉。那么香菇牛肉干的营养价值是怎样的？
香菇，又名花菇、猴头菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，为侧耳科植物香蕈的子实体。香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
香菇牛肉干的营养价值都非常高，对于糖尿病患者来讲，吃香菇，既能够补充膳食中各种营养元素，也能够起到降血糖和防止血栓形成的作用，牛肉也是比较适合糖尿病患者的食物，牛肉不会导致血糖升高，而且具有很好的滋补效果。
