猴头菇，大家都不陌生，它是食用菌类中一种很有营养的食物，我们对它的营养价值了解多少呢？我们又对它那些特殊的功效了解多少呢？我们只有了解这些，才能完全了解猴头菇。

猴头菇是我国传统的名贵菜肴之一，凭借肉嫩、味香、鲜美可口的优势占据了我国四大名菜之一。猴头菇更是具有多种营养成分，从而备受人们喜爱。

养胃，猴头菇性情温和，是不可多得一款补胃佳品。对于各种胃病也有很好的治疗效果。是胃病患者可长期食用的一种食品。

缓解失眠，生活压力的增大，让失眠成为很多城市白领无法摆脱的痛苦和遗憾。猴头菇的出现大大缓解了他们的忧虑，有资料证明，猴头菇对于缓解失眠效果非常好。

延缓衰老，衰老是很多女性的噩梦。如何延缓衰老是很多女系经常询问的问题，其实，在平时的饮食中，多多食用猴头菇便能能轻而易举的做到这一点了。

猴头菇含丰富蛋白质，其中七种是人体必需的氨基酸。近年还发现可提高人体免疫功能，对消化道肿瘤患者有帮助，而且猴头菇含不饱和脂肪酸，可降低胆固醇含量。而北芪能增强免疫细胞功能，可提高人体免疫力，此汤适合任何体质人士饮用。

我们做的过程如下：

1、冷水泡一两天，过程中换水四五次，每次挤一挤猴头的水分，

2、在刚刚泡软的时候，揭去根部黑色锈斑，整体清洗，顺毛茬撕开成小块继续泡。

3、将猴头撕开到炖吃的合适大小（用铁刀切会破坏养分）挤干捞出，开水里煮半小时，去掉苦味，捞出就可以炖了。

4、猴头喜荤，最好是跟肉炖，先炖猴头开锅烧一会再放肉，炖一个小时就可以了。

我们家吃这些年还没有炖到像豆腐那么软的时候，但是猴头炖好了像吸水的海绵一样，一咬一口汁也比较香的，关键是一得泡开二得炖时别烧干了，泡不开的猴头炖三个小时也是干牛皮一样咬不动。

通过以上的介绍，我们知道了猴头菇那些功效，不但对一些疾病有很好的疗效，对养颜美容也是一种神奇的食物。而且，它味道鲜美，是我们比较青睐的一款菜品。