紫菜不仅仅是吃起来脆脆的，QQ的很好吃的食物。而且紫菜含的铁和维生素B12的话，其实是很丰富的了。一旦长期吃紫菜的话，那么往往可以进一步给身体的造血功能进一步去提供必需的营养素的了。当然了。如果可以在紫菜汤里面加入一些虾皮的时候，那么往往是含钙丰富的了。紫菜汤如果里面有瘦肉的话，那么对于治疗缺铁性贫血有好处的了。紫菜蛋花汤的作用是什么？
紫菜属中叶状藻体可食的种群，其蛋白质、铁、磷、钙、核黄素、胡萝卜素[2] 等含量
居各种蔬菜之冠，故紫菜又有“营养宝库”的美称。
（1）蛋白质和氨基酸 紫菜的生命活性物质，对于植物生命活动非常重要。食用紫菜一般蛋白质含量24%－28%，远远高于一般的蔬菜，且人体所必需的氨基酸含量多。紫菜蛋白质的组成氨基酸如丙氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸等中性、酸性氨基酸较多，这是所有陆生蔬菜植物所没有的特征。
（2）脂肪 与陆生植物相比，紫菜的脂肪含量低，多在1%以下，紫菜的脂肪中，饱和脂肪酸的软脂酸占绝大多数，约为20%；肉豆葱酸，硬脂酸含量较少，分别占2%；对人体有很好保健作用的不饱和脂肪—亚油酸、亚麻酸或十八碳四烯酸含量较多，为10%——30%，且C20以上的高度不饱和脂肪酸也有一定的含量。更优的是紫菜中被人们比喻为“脑黄金”的二十碳五烯酸含量高达30%。
（3）维生素 紫菜含有多种维生素，B族维生素的含量与蔬菜相比毫不逊色。紫菜中B族维生素特别是在陆生植物中几乎不存在的维生素B12的含量很高，以干物计，维生素B12的含量与鱼肉相近，维生素C的含量也很高。 维生素B12有活跃脑神经，预防衰老和记忆力衰退，改善忧郁症之功效。
（4）无机质 由于海水蕴含极为丰富的无机成份，而紫菜又具有吸收和积蓄海水中无机质的功能，因些紫菜中的无机质含量极为丰富。
温馨提醒：虽然紫菜本身这样那样的好处，但是也不是所有的人都可以吃紫菜汤的了。一些因为疾病的关系，所以拉肚子的人，其实不要随随便便去吃紫菜的了。不然紫菜是属于一些寒凉的食物，过度去吃的时候，往往是会进一步的加剧人们的腹泻的症状的了。
