竹笋炖鸡汤的做法

2017-07-09 10:41:51　来源：360常识大全网

导语：竹笋作为我们国家悠久的历史有名的菜，有在各种竹笋，在我们前几年一些节目当中，比如：舌尖上的中国。里面就有很多讲竹笋的，那么我们用竹

竹笋作为我们国家悠久的历史有名的菜，有在各种竹笋，在我们前几年一些节目当中，比如：舌尖上的中国。里面就有很多讲竹笋的，那么我们用竹笋炖鸡汤的话味道会是什么样的呢？简单的说一下，味道喝起来那是很鲜的，也是很有营养的，下面我们就来为大家介绍下竹笋炖鸡汤的做法。

竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一，在我国自古被当作“菜中珍品”。

1美食原料

2制作方法

3美味贴士

竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一，在我国自古被当作“菜中珍品”。竹笋的做法很多，鲜美的竹笋可以搭配其他的菜做汤、热炒、凉拌。鸡汤的做法也有很多，选择什么样的鸡来做鸡汤才好喝呢？一定要热气鸡，也就是活杀的鸡，速冻里的鸡不适合炖鸡汤，然后在鸡的选择上也有讲究，要选择草鸡、乌骨鸡、散养鸡、柴鸡。在鸡汤的做法上没考究点，可以加些火腿或者鲜猪后腿肉和菌菇类，可以提鲜，但是鸡汤里不用放任何提鲜的调料，比如味精、鸡精等。

美食原料

主料：

春笋4～5根，草乌鸡1整只，猪后腿肉少许，小杏鲍菇少许，干香菇5朵

调料：

红枣5个，香叶2片，枸杞8粒，花椒粒6粒，生姜片4厚片，大葱2小段

制作方法

1、草鸡和猪后腿肉清洗干净，过开水放少许料酒，烫出泡沫后洗干净；香菇温水泡开。

2、竹笋先用刀拉一条痕，然后剥去外壳，在竹笋的根部几个关节处可以用刀削去一些硬的节，那个比较老。

3、杏鲍菇和春笋十字竖向切开，后切段。

4、把所有材料放入深锅里面（或者沙锅），加入足够的凉水，烧开后小火炖2个小时左右，直到鸡肉酥烂，调入盐即可。

美味贴士

1、料酒在烫鸡肉的时候就放，是为了去腥，炖的时候就不用放了。