冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素,能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。

  冬笋怎么做好吃

  1、笋尖嫩,爽口清脆,适合与肉同炒。

  2、笋衣薄,柔软滑口,适宜与肉同蒸。

  3、笋片味甘肉厚,适合与肉炖食。

  另外,吃时一定要注意。因为冬笋含有草酸,容易和钙结合成草酸钙,所以吃前一定要拿淡盐水煮5—10分钟,去除大部分草酸和涩味。

  冬笋适用人群

  一般人群均可食用

  1、对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。

  2、但儿童、尿路结石者、肾炎患者不宜多食。

  冬笋食谱推荐

  干煸冬笋

  主料:冬笋500克,猪肉(瘦)50克,榨菜25克。

  调料:味精1克,盐4克,江米酒50克,香油25克,猪油(炼制)150克。

  做法:

  1、将冬笋洗净,沥干水分,切成长4厘米、宽1厘米的条。

  2、猪瘦肉洗剁碎备用。

  3、榨菜洗净,切碎,待用。

  4、炒勺置旺火上,下猪油烧至六成热,放入冬笋炸至浅黄色,倒入漏勺沥余油。

  5、原勺留底油,放入碎肉,与冬笋煸炒,接着放入榨菜,煸炒至冬笋表皮起皱时,再加入盐、江米酒、味精、淋上芝麻油,颠翻几下即成。

  冬笋红烧牛肉

  材料:牛腩、冬笋、干辣椒、花椒、葱、姜、八角、酱油、白糖、盐、陈皮。

  做法:

  1、牛腩洗净后切成小块便于入味,冬笋切成方块,过水焯烫一下。锅中放入少量油,烧热后加入4-5个干辣椒和少许花椒爆香,之后下入牛腩块翻炒,直到牛腩水分炒干。

  2、牛腩炒干后,加入两勺酱油、一勺白糖、少许辣椒面翻炒上色,炒出香味。

  3、将牛腩移到一只汤锅里,加入开水,没过牛腩为准,加入葱、姜段、2个八角、少许陈皮。

  4、中火煮开后撇去表面浮沫,转成小火慢炖约四十分钟,待牛腩软烂后,加入冬笋块煮熟,根据自己口味用适量盐调味即可。