做腊肉的盐是热的可以吗？腌腊肉要腌多久才能挂起来

腊肉是生活中比较常见的一种肉质食物，它吃起来比较香，可以和各种各样的食物搭配，味道很不错，深受人们喜欢，很多人都会腌腊肉吃。腌腊肉一般都会用盐，腌腊肉的盐最好要炒制过的，这样腌制的效果会更好。下面，就快和360常识网一起了解相关知识吧！

本文目录



1、做腊肉的盐是热的可以吗？

2、腌腊肉要腌多久才能挂起来

3、腊肉腌制前要洗吗

做腊肉的盐是热的可以吗？

也可以，主要看个人做法。

因为杀猪后，猪肉会暴露在空气中几个小时。空气中有细菌和真菌，猪肉表面难免被污染。如果这些细菌和真菌不能被杀死，可能会导致培根变质和腐败。为了避免猪肉腐败，人们除了及时抹盐外，还采取了两个措施，一是把腊肉生产的季节放在最冷的冬天，二是用热盐。冬天空气中细菌和真菌很少，不能快速繁殖。热盐还可以利用高温杀死细菌和真菌，从而避免腊肉变质。此外，寒冷干燥山区微生物较少，可减少盐分用量，出产优质腊肉。

腌腊肉要腌多久才能挂起来

三到七天。

腌肉通常可以在三到七天内挂起来。如果喜欢口味重的，可以适当增加腌制时间，这样肉的味道会更足。养护时间应根据不同季节适当调整。在较冷的季节，应延长固化时间并悬挂在通风处。最好每天转动一次，使其干燥均匀。

腊肉腌制前要洗吗

可以不洗。

买的鲜肉可以选择不洗，因为洗不利于腊肉的腌制，也会造成腊肉不香。只要把肉拍得稍微松散，再均匀地涂上盐，就可以让腊肉更快入味。

同样，腊肉腌制后也不需要清洗，否则腊肉表面的盐分会被冲走，所以腊肉在干燥或熏制的过程中容易变质，也会影响腊肉的味道。