蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅？蒸螃蟹的技巧是什么？

螃蟹是每年秋季比较受欢迎的一种食物，它吃起来味道好，营养价值高，适量食用对身体有一定好处。螃蟹大多都是蒸着吃的，可以用蒸锅蒸，也可以用电饭煲蒸，还可以用蒸蛋器蒸，这些都是可以的，基本上没有什么问题。下面，就快和360常识网一起了解相关知识吧！

本文目录

1、蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅？

2、蒸螃蟹的技巧是什么？

3、蒸螃蟹的注意事项

蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅？

如果螃蟹在热水中放入锅中时感到水温很高，它就会翻转过来。这样的螃蟹很容易断腿。因此，正确的方法应该是在冷水中使用蒸汽。随着水温的缓慢上升，螃蟹将被均匀加热。蒸蟹不会失去腿，看起来更漂亮；

蟹肉其实很新鲜，很嫩，所以可以蒸10-15分钟。具体需求根据螃蟹的大小而定。如果时间太长，肉容易老化；

因为螃蟹是凉的，所以蒸螃蟹的时候要加些姜来中和它们。这种螃蟹吃起来更健康。此外，蒸螃蟹时应将胃向上蒸，这样螃蟹的蛋黄就不会流出，螃蟹的营养也会得到更好的保护。

蒸螃蟹的技巧是什么？

1、不要用太长或太短的时间

蒸螃蟹其实很简单，但很多人不能很好地控制时间。蒸蟹时，一定要控制好时间，否则蒸蟹会变老。如果时间太短，螃蟹就不容易煮熟，而且鱼腥味会特别强烈。此外，未煮熟的海鲜很容易使细菌和病毒进入我们的肠道，从而感染肠道疾病。但是，如果蒸的时间太长，肉会变老，很容易失去蟹黄。因此，我们必须注意蒸螃蟹。首先，用大火蒸5到8分钟，然后用小火蒸15到20分钟。当然，具体时间应根据螃蟹的大小和年龄来确定。螃蟹蒸好后，不要马上拿出来。你可以先在锅里炖。用这种方法生产的螃蟹味道会更好。

2、螃蟹尽量反着放

在日常生活中，很多人蒸过的蟹黄会到处流进锅里。因此，蒸螃蟹时，如果你想确保蟹黄蒸得更好，而且不会丢失蟹黄，你必须把螃蟹的肚脐向上。因此，蒸蟹黄是最好吃的，不会流失。然而，如果螃蟹的肚脐向下，螃蟹中的蟹黄会随着螃蟹壳的间隙而丢失，这样蒸的肉比肚脐向上的肉更硬。

3、冷水蒸

很多人用蒸汽蒸螃蟹，有很强的鱼腥味，这对味道影响很大。事实上，很多人都会犯错误。蒸螃蟹时，最好把螃蟹放在装有冷水的锅里，但许多人先把水烧开，然后把螃蟹放进去。如果螃蟹直接暴露在热蒸汽中，会使鱼腥味难以锁住，加剧鱼腥味，而且外面的热空气会突然接触到蟹肉，里面的蟹肉仍然很冷，因此不容易挥发螃蟹的营养价值，而且对蟹黄有很大的影响，也很容易失去蟹黄，而且用这种方式生产的蟹肉往往不容易变老。

蒸螃蟹的注意事项

1、注意螃蟹的摆放

要把螃蟹放进锅里，首先，螃蟹的肚子必须面朝上。这样不仅可以使蟹肉加热更加均匀，而且蟹壳中的蟹黄不易流出，蟹肉的腥味容易去除，蟹肉的味道也会更加鲜美。

2、冷水蒸蟹

蒸螃蟹时，你必须用冷水蒸。如果你用热水蒸螃蟹，很容易导致螃蟹蒸不透，影响它们的美丽。因为煮沸的水会导致螃蟹的激烈搏斗，螃蟹的气味也不会释放出来。如果你用冷水蒸螃蟹，你可以避免这种情况，以确保螃蟹的完整性和新鲜度。

3、将姜片加入蒸蟹中



螃蟹的新鲜味道是最令人难忘的地方，但如果螃蟹处理不当，它们会有太浓的鱼腥味。然而，去除螃蟹的腥味并不困难。只要你用姜片或紫苏叶蒸螃蟹。吃螃蟹最好的蘸料是醋，最好加一点姜汁。将蟹肉轻轻蘸一下，去除腥味，使其新鲜，使蟹肉更加鲜甜。