腊肉晒好怎么保存?腊肉吃之前怎么洗

2021-12-28 08:20:37 来源:生活百科知识大全

腌肉腌制后,不需要开水。可直接取出晒干,但腌肉可在腌制前用水清洗。因为如果腌肉腌制后用水冲洗,其表面的盐分会被冲走,会削弱腌肉的口感。此外,盐还可以对腌肉起到一定的保护作用。如果洗掉表面的盐分,腌肉容易滋生细菌、发霉,影响腌肉的保鲜。下面,就快和360常识网一起了解相关知识吧!

本文目录

1、腊肉晒好怎么保存?

2、腊肉吃之前怎么洗

3、腊肉的具体做法


腊肉晒好怎么保存?

1.存放于阴凉干燥处

如果温度不是很高,腊肉可以直接带进来,挂在室内阴凉干燥处保存。腊肉只要不暴露在阳光下和潮湿的气体中,在适当的温度下可以保存3个月左右。

2.密封冷藏

干腊肉用真空袋严密密封,然后存放在冰箱中。既能抑制细菌滋生,又能保持腊肉的坚韧口感。如果保存得当,可以保存半年。

3.冷冻保存

如果想长期保存,可以把腊肉封好装好,然后放入冰箱冷冻。如果保存得当,可以保存一年。


腊肉吃之前怎么洗

1.温水清洗

腊肉很硬,含有大量油脂。直接用冷水洗并不容易。因此,建议用温水或热水清洗腊肉,最好用钢球擦净腊肉表面的污垢。

2.用淘米水洗

洗米后剩下的洗米水不要倒。你可以用这些淘米水来洗培根。其中所含的淀粉能吸附腊肉表面的污垢,去除腊肉表面的灰尘和污垢。


腊肉的具体做法

原料:

猪肉、酱油、酱油、白酒、烈酒、料酒、八角、香叶、肉桂、胡椒、盐、糖、姜。

开始生产:

1、五花肉表面洗净,沥干水分或用厨房纸擦拭表面。

2、准备一个带盖的密封容器,倒入生抽、老抽、料酒、高白酒,放入八角、香叶、桂皮、胡椒、姜、盐和糖,搅拌均匀,放入肉块,把它翻过来,让肉均匀地涂上酱汁。

盖好封好,放入冰箱冷藏三天,腌制半天后取出翻面,这样肉的腌制会更均匀。

3、用绳子穿过腌肉的一侧,挂起来,在室外通风处晾干,直到腌肉很干。腊肉烘干最好选择低温连续晴天,这样腊肉在烘干过程中不易变质。