当人体患上急性肠胃炎这类疾病以后经常会出现像是恶心呕吐、精神萎靡等病症，可以说急性肠胃炎给人日常生活带来了极大的不便，了解引起急性肠胃炎的原因对于改善急性肠胃炎有非常大的帮助，因为只有明确病因才能够对症用药。除了饮食因素，还有很多因素会导致急性肠胃炎。

那么急性肠胃炎到底是什么因素引起的呢？

1.物理因素

过冷、过热的食物和饮料，浓茶、咖啡、烈酒、刺激性调味品、过于粗糙的食物均可刺激胃黏膜，破坏黏膜屏障。

2.化学因素

阿司匹林等药物干扰胃黏膜上皮细胞合成硫糖蛋白，使胃黏液减少，脂蛋白膜的保护作用减弱，以致胃黏膜充血、水肿、糜烂和出血等病理过程，前列腺素合成受抑制，胃黏膜的修复亦受到影响。

3.生物因素

细菌及其毒素。常见致病菌为沙门菌、嗜盐菌、致病性大肠杆菌等，常见毒素为金黄色葡萄球菌或毒素杆菌毒素，尤其是前者较为常见。进食污染细菌或毒素的食物数小时后即可发生胃炎或同时合并肠炎此即急性胃肠炎。葡萄球菌及其毒素摄入后亦可合并肠炎，且发病更快。近年因病毒感染而引起本病者渐多。

4.精神、神经因素

精神、神经功能失调，各种急重症的危急状态，以及机体的变态(过敏)反应均可引起胃黏膜的急性炎症损害。

5.胃内异物或胃石、胃区放射治疗

均可作为外源性刺激，导致本病。

在治疗急性肠胃炎的时候患者还需要注意一些细节，每天吃饭的时候最好选择少食多餐的形式，在选择食物的时候可以选择一些低脂肪含量的食物，一些难以消化的食物会加重急性肠胃炎的情况，所以尽量不要多吃，流质或者半流质的食物是很好的选择。