吃黑鱼的好处?黑鱼的营养价值 黑鱼的做法大全(二)

2013-01-19 10:48:34 来源:生活百科知识大全

黑鱼的做法大全

烹调方法主要有:黑鱼丝薄饼、玉带黑鱼卷、汤卤黑鱼、豉油黑鱼、醋椒黑鱼汤、翡翠米汤鱼、红糟鱼丝、酸菜黑鱼、干烧黑鱼、清蒸黑鱼、红烧黑鱼、清炖黑鱼、蒜煨黑鱼等。

吃黑鱼的好处-黑鱼的营养价值
吃黑鱼的好处-黑鱼的营养价值

一般饭店的酸菜鱼很少用黑鱼做,大部分用草鱼(混子)做的,价格比黑鱼要便宜,市场上不太容易买到野生黑鱼,家养的黑鱼反应迟钝,营养价值比野生的低,大家购买时,看看黑鱼的精神状态、质感等综合判断来考察是否为野生的。

炖黑鱼的做法

比较有营养的一种做法就是炖黑鱼,其做法如下:

原料:活黑鱼1条,蒜20克。精盐、味精、酱油、醋等适量。

做法:

1、将黑鱼去鳞和内脏,清洗干净;蒜瓣去皮洗净备用。

2、将黑鱼、大蒜放入开水锅中煮约2个小时,熟后调味食用。

功效:

按照上面的做法做出的黑鱼,具有一定的药用价值,其中黑鱼属味甘,性寒。有行水利尿、健脾消肿、安胎通乳、清热解毒、止咳下气之功效。可用于治疗咳逆上气、肿胀、黄疸、妊娠水肿、脚气、湿热、肿毒、乳汁不通等症。而大蒜又有味辛,性温。有消肿、消积、解毒、杀虫之功效。可用于治疗感冒、痢疾、食积、肠炎、肺痨、癣疮以及痈疗疮疡等症。

经常食用这种清炖黑鱼不但味美鲜嫩,而且还可以用于治疗潮热盗汗、消瘦乏力的肺结核病症。菜瓢谷建议大家每2天佐餐食用1次,连吃10次,健康每一天。

酸菜鱼的做法

主料:黑鱼1条、酸菜半棵;辅料:盐、水淀粉、料酒、鸡精、花椒、色拉油、蒜蓉、姜蓉、白胡椒粉、味精、红泡椒、小米辣

酸菜鱼的做法步骤

1、酸菜洗净切段,锅中放油烧热,放入姜蓉蒜蓉爆香,倒入红泡椒,小米辣和酸菜翻炒出香味盛盘备用。

2、把鱼清理干净,分成鱼头,鱼片肉,鱼骨三部分,将鱼头洗干净拍平或切两半,鱼背肉切片,中间鱼骨斩段,鱼片肉放入一个碗中,鱼头鱼骨放另一个碗,用腌料分别腌制10分钟。

3、锅中放油烧热,将鱼头鱼骨放入锅中略煎,倒入清水盖上锅盖大火煮沸。

4、放入酸菜,调入盐,味精,白胡椒粉煮沸。

5、把鱼头鱼骨捞出来放入碗中,鱼片滑入锅中煮至变色,将锅中所有东西倒入放鱼头的碗中。

6、最后一步很重要,锅中放入花椒干红椒爆香放到鱼片上,烧热油淋到碗中即可,也可将油,花椒和干红椒油放一起爆香之后淋在表面。

小贴士

1、黑鱼也可用新鲜草鱼代替。

2、关于片鱼我也是第一次操作,没啥经验,但是我觉得一把好刀是必须的,鱼肉放正面,鱼皮贴着案板,刀子斜着把鱼片成薄片就行。

3、鱼处理干净之后我放在冰箱冷藏了大约30分钟,取出来片肉感觉更容易,这是歪打正着,手头有事就扔冰箱了,冷藏之后那鱼不会太滑溜,对于新手来说更容易抓住,或者处理干净后用厨房纸巾擦干了再片肉也行。

本文分页导航

第1页黑鱼的功效作用及禁忌

第2页:黑鱼的做法大全

水煮鱼营养价值会减少-怎么做鱼才健康?

如何挑选新鲜的鱼?做鱼必备的技巧

做鱼怎么去腥味?做鱼防粘锅、防肉碎、去腥小技巧

怎样做鱼头好吃?鱼头的各种吃法