土鸡蛋与普通鸡蛋有什么区别 土鸡蛋与普通鸡蛋营养价值对比分析

市场上经常会有土鸡蛋和普通鸡蛋可以选择，但是土鸡蛋和普通鸡蛋价格却不同，超市的土鸡蛋比普通鸡蛋贵很多，因为价格贵，所以经常有些不法商贩，拿些洋鸡蛋欺骗消费者，那么土鸡蛋和普通鸡蛋的区别在哪里呢？那么，土鸡蛋与普通鸡蛋究竟有什么区别？土鸡蛋与普通鸡蛋的营养价值有哪些不同之处？下面就和360常识网一起看下土鸡蛋与普通鸡蛋的区别及营养价值对比分析。

▼土鸡蛋与普通鸡蛋区别对比

鸡蛋好不好，一看就知道！刚拍了一组对比照，左边为土鸡蛋，右边为普通鸡蛋。

用眼睛我们就能看到土鸡蛋与普通鸡蛋的区别，最后一张图可以看出土鸡的蛋黄凝结度高，所含的卵磷脂比较高。土鸡蛋的蛋壳要比普通鸡蛋的壳硬一些，因为常年散养鸡的活动量大，不缺钙。吃起来那是更香更美味！

▼两者的营养区别对比分析

对于土鸡蛋与普通鸡蛋的营养价值区别，营养专家已对此做过数据研究测试，结论是两种鸡蛋的营养价值差不多。

不过不少人对此表示质疑：鸡场的鸡饲料里加了多少激素？才使得鸡每天下一个鸡蛋。甚至有的鸡24小时能下两个蛋。你知道每只鸡这一生打过多少抗生素吗？才使得鸡在狭小的笼子当中度过一生。如果鸡一生都在吃一种饲料。它的营养能全面吗？那么土鸡蛋的营养价值是不是，更全面一些？农家院的土鸡不打药，不吃饲料。是不是更安全一些？

所以，个人认为，同等重量鸡蛋的营养价值是不一样的，土鸡蛋的营养价值比普通鸡蛋的营养价值高，这一点毋庸置疑，主要是养殖环境和喂鸡的主食不同所导致的。对于购买的菜鸡像土鸡一样的方式饲养所产的蛋，起营养价值介于土鸡蛋和普通鸡蛋之间，对于农民来说叫土鸡蛋。

▼农村土鸡蛋与普通鸡蛋的区别

农村散养的鸡，产的鸡蛋，品质几乎都是一样的。与场养的鸡蛋相比，都有很大区别。一般来说，从外观来看，自家养的土鸡蛋个头细小，一般10～12个一斤，普通鸡蛋8个左右一斤；从蛋壳上看，场养鸡防病好，鸡很少得病，产的蛋蛋壳上杂色斑点非常少，颜色鲜艳好看，自家土鸡蛋，因鸡长期没有喂保健和防病药物，鸡壳上总有些斑点。但不用端心，鸡蛋品质是非常正确的。土鸡蛋内面，蛋黄比较小，搅拌时不易散，颜色深橙黄，蛋白透明浓稠，非常有粘性；普通鸡蛋，蛋黄个头大，搅拌时容易散，鹅黄色，没有土鸡蛋颜色深，蛋白比较稀，粘性不大。熟煮的鸡蛋两者有非常明显的区别，口味不相同，土鸡蛋口感好多了。

土鸡蛋是散养鸡，靠吃大自然中的小虫，如蚯蚓、小昆虫、蛆虫、小鱼虾等，植物种子，如各种杂草种子、稻谷、小麦、玉米、高梁等等，蔬菜叶片和幼嫩的杂草。这些食物，品种多样，营养各异，营养成分丰富齐全，所以，鸡蛋品质好。而普通鸡蛋是场养鸡生产的，因为鸡在笼子里，活动量小，能量消耗少，都以脂肪和蛋白质形式储存在鸡体内，鸡体膘肥体壮，没有骨感。投喂饲料以高鸡白高钙物质营养多，饲料品种单调，营养没有散养鸡营养齐全，鸡蛋个头大，品质差，是造成鸡蛋品质不同的主要原因。

▼如何区别土鸡蛋和普通鸡蛋

通过外观来区分，洋鸡蛋蛋壳深棕色，个头较大，七八个一斤，蛋黄颜色较浅，因饲料中常含有鱼粉，总有一股鱼腥味；而土鸡蛋蛋壳有些粉，或者是浅棕色，个头较小，一般在42~53克之间，十来个一斤，蛋黄呈橙红色。土鸡蛋的大小、颜色深浅不一，不像市场上卖的普通鸡蛋，个头大，颜色也那么统一。 

区分具体方法：

一是看外观

“绿色鸡蛋”体积小巧，蛋皮颜色以浅红泛白为主；

二是看“本质”

蛋黄发红、油脂多且蛋黄体积明显多于蛋清的就属于“绿色鸡蛋”。

三比个头：

土鸡蛋虽然个头小，但是蛋黄并不比洋鸡蛋小。洋鸡蛋个头大，蛋清水分多，煎鸡蛋时就看出来了，一下油锅哧哧拉拉的直响。

四看蛋黄

土鸡蛋蛋清清澈黏稠，略带青黄；蛋黄色泽金黄，浮在蛋清之上，不沉底，一根牙签插在蛋黄中间可以直立起来；它的蛋壳坚韧厚实，含钙量高，不像洋鸡蛋壳那么脆薄。

五、其他区别：

打开鸡蛋的时候，普通鸡蛋很容易将蛋清和蛋黄倒出，残留很少，而土鸡蛋就不同了，土鸡蛋的粘性大，不容易将蛋清和蛋黄倒出，有时需要用筷子刮一下才能脱离蛋壳。

搅拌蛋黄的时候也有区别，普通鸡蛋的蛋黄很容易被打散，而土鸡蛋则粘性很高很稠，蛋黄体积明显大于蛋清，且蛋黄不容易被打散。

蒸熟后也可以发现，土鸡蛋的蛋黄颜色鲜艳，油性较大，口感香嫩无腥味，普通鸡蛋的蛋黄颜色较浅，干涩，腥味重。

城市里很多卖假土鸡蛋的，大多是蛋鸡下的第一批鸡蛋，营养不能与真正的土鸡蛋相提并论。