泡打粉放到面粉里有疙瘩该怎么办？用酵母与泡打粉发面爱起泡怎么办
泡打粉和酵母可以一起用，而且效果比单用一种效果更好，市场上卖的面包、馒头都是两者一起用的，做出的成品非常松软，口感很好。另外泡打粉有个缺点，工作时会严重破坏面粉中的B族维生素，下面，就快和360常识网一起了解相关知识吧！
本文目录
1、泡打粉放到面粉里有疙瘩该怎么办？
2、用酵母与泡打粉发面爱起泡该怎么办
3、泡打粉和酵母粉能一起用吗
泡打粉放到面粉里有疙瘩该怎么办？
泡打粉在面粉里起疙瘩，有可能你是做面糊容易发生，特别是在面粉搅成糊后，直接放入泡打粉，泡打粉没有先在水中融化，这样很难搅拌均匀的，容易起疙瘩，和面团不大会发生，可能你的泡打粉过期失失效，这现这样的问题建议不要食品，以免影响你的身体健康。
用酵母与泡打粉发面爱起泡该怎么办
酵母是一种有益的活性菌，他的菌子遇到合适的湿度和温度就会被激活，激活的酵母菌子遇到面粉就会转化为麦芽糖，从而转化为葡糖糖，他会分解面粉中的面筋，使面筋蓬发，胀大，所以就起到了发酵的作用。
泡打粉是用小苏打做成的，小苏打是一种碱，里面加入酸性物质，再用玉米粉做填充物，就成了酸碱平衡的泡打粉，泡打粉只要遇到水就会起化学反应，会产生二氧化碳，二氧化碳在湿面粉中会产生气泡，这就是在发面的时候使用他的原因。
而用酵母与泡打粉发面爱起泡的情况估计是你没有好好揉面，面发好之后直接蒸制了，出来的馒头有气泡，不瓷实。如果是这种情况就是你没有揉面，没有经过二次醒发，再次注意这个问题就行了。
泡打粉和酵母粉能一起用吗
泡打粉和酵母可以一起用，而且效果比单用一种效果更好，市场上卖的面包、馒头都是两者一起用的，做出的成品非常松软，口感很好。另外泡打粉有个缺点：工作时会严重破坏面粉中的B族维生素，所以如果自己在家里做的话，建议只要酵母就可以了，只用酵母发面也能做出口感很好的面包和馒头。
蒸馒头或包子的时候，可以不用泡打粉但必须使用酵母粉。酵母粉做出来的馒头筋道而且香味更浓，泡打粉不能代替酵母粉，可以与酵母粉一起使用，加快面团醒发，做出来的馒头或者包子也更加松软。只不过要注意一点，把酵母粉放在面粉中的时候，不要与泡打粉一起放，避免酵母菌失去活性而影响面团醒发。
