腌排骨要怎么做才好吃?粉蒸排骨的做法

2022-02-01 09:52:30 来源:生活百科知识大全

腊排骨以大理的最为出名,它也是一道风味独特的地方美食,将腊排骨用以制作成火锅,味美汁鲜,远远就能闻到一股腊肉的香味,来云南旅游的朋友们可千万不能错过这一道美食哟。下面,就快和360常识网一起了解相关知识吧!

本文目录

1、腌排骨要怎么做好?

2、粉蒸排骨的做法

3、超市排骨好还是菜市场排骨好


腌排骨要怎么做好?

主料:猪排骨1500克

配料:高度白酒80克、食盐50克、八角2个、花椒30粒、桂皮1块、香叶2片、小茴香适量

开始制作:

步骤1、将排骨清洗干净,放在通风处充分吹干表皮水分,然后用刀将排骨一条条划开,顶端不要割断,这样方便晾晒。

步骤2、然后把高度白酒倒入碗中,用刷子沾上酒将排骨全身刷两遍,注意不要留死角哟。

步骤3、将盐倒入锅中,中小火翻炒,炒至盐呈微黄色时关火。把花椒、八角、桂皮、茴香、香叶放入锅中,利用盐的余热将所有调料炒香,然后倒出铺开晾凉。

步骤4、将凉好的食同调料带上一次性手套抓撒在排骨上,并用手搓揉,这里也不能留死角,然后放在无水的盆中腌制2天2夜,让它入味。

步骤5、时间到后,用绳子拴住排骨,挂到没有日晒雨淋干净的通风处风干20天左右即可食用。


粉蒸排骨的做法

1、猪肉排尽量选择肉厚一点的那种,不至于在蒸熟之后吃起来没有肉感。把排骨剁成块备用

2、把排骨用盐、料酒、酱油、豆瓣酱、胡椒粉一起腌制2小时

3、把糯米和香叶,八角,桂皮一起炒香,炒至糯米金黄,米粒可以用指甲捏一下就酥碎的状态,倒出来放凉。用擀面棍,擀碎。

4、然后把腌制好的排骨块和擀好的糯米粉一起搅拌均匀。确保每一块排骨都沾满米粉。

5、把裹好米粉的排骨下面垫上荷叶和土豆块,然后放到锅中蒸制1小时。直到排骨肉和骨头分离,米粉的颗粒全部吸足水分和排骨的油脂为止。

6、粉蒸排骨就制作好了,每吃一口都会让你充满幸福的感觉。


超市排骨好还是菜市场排骨好

建议去菜市场买新鲜的排骨,尽量少吃超市的冷冻排骨。

家庭吃用的肯定就应该去菜市场买新鲜的排骨,这样味道和营养价值才会更高,价钱便宜的肯定就是不正经的猪肉,或者不新鲜的猪肉。一些快餐店为追求利润这些冰冻排骨就用的最多,烹饪的时候加入一些香料一起烹饪,制作出来的菜品一样很美味,不是专业的人一般吃不出来。

通常菜市场里的肉比超市里的肉要更新鲜一些,而超市里的肉通常都是以冷冻肉为主,排骨也是,因为超市的人流量大,所以进货量也大,经常会出现囤货的现象。

超市排骨价格低有可能是超市以超低价处理冷冻时间久,快要过期的排骨,也通过这种方式来吸引对价格极为敏感的消费者,毕竟去超市的人有可能会被价格超低的特惠产品吸引过去,但在实际购买的时候,除了这些特惠产品,还会顺手买一些其他的正价产品,也是一种促销效应,总之买的不如卖的精,商家是无论如何都不会吃亏的。