芥末在人们的印象中一直是日本人的调味品，其实它原产于中国，是中国传入日本的。因为芥末可以解鱼蟹的毒，因此日本人常常用芥末和海鲜等一起食用。芥末除了调味，还有药用的价值，芥末有很强的刺激辛辣的味道，能驱寒，通经络和消肿解毒的作用，用来治疗感冒、关节炎有很不错的功效。用法很简单，感冒鼻子不通气的时候，可以在胸口上涂抹芥末，通鼻，助睡眠。将芥末直接涂抹于关节炎处，可以缓解疼痛。
1、芥末辣味强烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有开胃之功，能增强人的食欲。
2、芥末具有很高的解毒功能，能解鱼蟹之毒，故生食三文鱼等生鲜食品经常会配上芥末。
3、芥末呛鼻的主要成分是异硫氰酸盐。这种成分不但可预防蛀牙，而且对预防癌症、防止血管凝块、辅助治疗气喘等似乎也有一定的效果。
4、芥末还有预防高血脂、高血压、心脏病，减少血液黏稠度等功效。
5、芥末油有美容养颜功效。在美体业界，芥末油是很好的按摩油。
芥末一般是生食海鲜的调味品，它有杀菌的作用。芥末呛鼻的味道，有很强烈的刺激。患有胃炎和消化道溃疡的人，不宜食用这种比较刺激性的调味料，要注意饮食，保护胃部的健康。芥末还会刺激眼泪的分泌，因此眼睛患有炎症的人是不宜食用的。
