咸鱼，是海里面的一种生物，这个咸鱼也是海边人经常喜欢吃的一种鱼类食品，这样的咸鱼味道特别的好，入味，人们喜欢吃味重的食物，所以说就特别的喜欢购买这个咸鱼来吃，但是咸鱼买回来如果不爱吃的话，就很容易发霉，或者是因为自己咩有保存好，这样的情况下咸鱼到底能不能吃，大家有很多不同的建议，那么咸鱼发霉了还能吃吗？

发霉的咸鱼根据霉变程度高低，霉变少可以吃。

一、生的咸鱼发霉了，发霉程度较高，有变色甚至长毛了，就不能吃。肉类食物霉变多是由于细菌滋生所致，进食后可导致急性胃肠炎的发生，对身体有一定的致癌作用，影响健康。

二、如果霉变较少，只有少量的霉点，如果不舍得将鱼扔掉，也是可以食用的。

三、食用处理：用刀将霉点剐掉，然后用开水泡洗干净，再放到阳光下晒干消毒。

四、晒好的鱼干可以红烧着吃。

1、将鱼干洗净后，用温水泡软，大鱼干剁成小块。

2、锅中倒入油，加入葱姜蒜爆香，然后倒入鱼干翻炒。

3、再加入酱油、辣椒、十三香、料酒等其它调料，按自家口味添加佐料红烧即可。

鱼一般是将生鱼用海盐腌制而成的。海盐的主要成份是氯化钠和亚硝酸钠。在腌制过程中，海盐中的硝酸钠和生鱼的胺接触后，

意见建议：会使鱼体内产生大量的二甲基亚硝酸盐。人食了这种鱼后，二甲基亚硝酸盐经过代谢化成致癌性很强的二甲基亚硝胺。

咸鱼发霉了，如果味道没有侵入整条鱼的话，那么其实还是可以吃的，上面内容我们已经介绍得很详细了，对于到底能不能吃，这个就要看大家怎么想了，但是为了身体健康着想，我建议大家最好是不要吃发霉的东西，因为发霉的东西是很容易滋生细菌，严重致癌的。