中医中还有“发为肾之华，发为血之余”的说法，头发是肾的外在表现，肾主黑色，肾的精气逐渐减退、肝血不足，不能正常的滋养头发，则就会出现白发、脱发、头发枯黄等现象。所以，想要头发黑亮，补肾才是关键。
泥鳅可补肾乌发
民间有“天上斑鸠，地上泥鳅”的说法，这是对泥鳅的肉质和味道的赞美，而泥鳅还有一个“水中人参”的称呼，这是对其营养价值的肯定。
天上斑鸠，地上泥鳅
在中医里泥鳅是食物也是药，《纲目》中记载泥鳅性味甘、平，无毒。具有暖中益气、醒酒消渴、强精补血等功效。所以，适合身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良和肝炎患者食用。
1.吃泥鳅补血
“发为血之余”，补血也是在养发、乌发。在《医学入门》中记载泥鳅可以补中、止泻。同时其中的含有铁元素可以缓解贫血，蛋白质和氨基酸可以促进头发的生长发育。
2.泥鳅可以补肾
上文中提到肾气虚是造成白发的一个重要因素，而“水中人参”泥鳅一直是补肾佳品。
在《滇南本草》中记载泥鳅可以通血脉和大补阴分的功效。而现代研究泥鳅有养肾生精的功效，其中含有的赖氨酸是精子形成的必要成分。所以，吃泥鳅不但可以补肾，增加肾气促进乌发，还可以提高男人的孕气。
3.泥鳅的乌发吃法.
黑豆芝麻泥鳅汤
首先准备食材泥鳅1斤左右，黑豆和黑芝麻各1两，调味料。
其次，将泥鳅开水烫死，开膛破肚，洗净内脏。泥鳅、黑豆、黑芝麻一同放入锅中炖熟。在此期间注意撇清上层的浮沫。食用之前加入调味料。
黑豆芝麻泥鳅汤功效
黑色入肾，黑豆和黑芝麻都是补肾乌发食物，同泥鳅一起食用功效加倍。
黑色入肾，黑豆和黑芝麻都是补肾乌发食物
健脾补肾，养血生发。常吃可以治疗白发早生、脱发、发质枯黄，以及脾虚造成的面色萎黄，肾虚造成的阳痿、消渴、便秘等症状。
泥鳅豆腐汤
泥鳅豆腐汤是汤品中的名菜，而“泥鳅钻豆腐”更是闻名中外。但这两款才的做法秋不同，“泥鳅钻豆腐”做法有点残忍，是利用高温将泥鳅逼豆腐里，而更美味精细的做法还需要泥鳅吃饱豆腐，然后钻进豆腐中。所以，我们平常食用还是选择泥鳅豆腐汤，简单方便，功效不减。
首先准备的食材有泥鳅1斤，豆腐2斤(两块就足够)、生姜、香菜以及调味料。
其次，将处理干净的泥鳅下油锅煎，让后加入开水、豆腐、生姜，下火炖煮半小时。
最后，在出锅之前根据自己口味，加入香菜、调味料等。
泥鳅豆腐汤功效
这款美食虽然乌发效果弱，但是具有补肾填精、益脾祛湿、利尿等作用。同时泥鳅和豆腐食用，可以营养互补，补钙效果好，还适合三高人群、肝炎患者食用。
