陕西人最爱吃的十道菜排名，葫芦鸡造型美观、奶汤锅子鱼味道鲜美

说到陕西，大家首先想到的可能可就是兵马俑，兵马俑作为陕西的名片，自然是世界闻名的，除了兵马俑，陕西的美食也是非常有名的，仅仅是面食就多达上百种，那么陕西人最爱的吃的菜有哪些呢？下面，就快和360常识网一起了解陕西人最爱吃的十道菜排名吧！

陕西人最爱吃的十道菜排名

1、葫芦鸡，2、奶汤锅子鱼，3、温拌腰丝，4、酿金钱发菜，5、海参烀蹄子，6、紫阳蒸盆子，7、带把肘子，8、烧三鲜，9、煨鱿鱼丝，10、陕西烩菜。

1、葫芦鸡

葫芦鸡是陕西省西安市传统风味美食，始于唐代。葫芦鸡的制作分清煮、蒸笼、油炸三道工序。制作时先放在清水中漂洗，除净血污，煮时用麻丝将鸡捆好，以保持鸡的整形，待锅内凉水烧沸，投入鸡，煮半小时取出，盛入盆内，添肉汤、料酒、精盐、酱油、葱、姜、八角、桂皮，入笼蒸透。油炸时，将菜籽油烧八成热投入蒸好的整鸡，用手勺拨动，至鸡是金黄色时，用漏勺捞出，沥油，随即盛盘中，上桌时另带小蝶花椒盐佐食。色泽金红，皮酥肉嫩，香烂味醇，筷到骨脱。含有丰富蛋白质和人体所需的饱和脂肪酸。

2018年9月，被评为“中国菜”之陕西十大经典名菜。

2、奶汤锅子鱼

奶汤锅子鱼，是陕西长安一道历史悠久的古菜。奶汤咸鲜，味道独特。此菜盛具为紫铜火锅，有1300 余年历史。自唐中宗李显，大臣拜官，例要献食天子，名曰：“烧尾宴”。取意“鱼跃龙门”，前程远大。韦巨源官拜尚书令左仆射时，进献的食单中有“乳酿鱼”，奶汤锅子鱼即由乳酿鱼发展演变而。

3、温拌腰丝

温拌腰丝是一道陕西西安特色菜品，由唐代羊皮花丝演变而来，因为用猪腰子和其他辅料、调料、以及温拌的方法制成而得名。它是一款用低档料烹制成高档菜的代表作之一。由于刀工细致，烹调方法考究，制作出的菜肴腰丝脆嫩，姜香、蒜香以及花椒的香味相得益彰，味道浓醇，清爽利口。

4、酿金钱发菜

酿金钱发菜也是陕西人最爱吃的菜之一，这道菜是以鸡酿子、干发菜、鸡蛋等主要食材为原料制作而成的，成菜造型别致，味道软绵爽口，而且还有着“发财致富”的寓意，深受人们喜爱。

唐代京城长安有位名叫王元宝的商人，走丝绸古道去西域途中货物被抢光，幸有发菜充饥，走出了沙漠，多年后成了富豪。加之“发菜”与“发财”同音，许多商人以为王元宝是吃了发菜才发财致富的，致使发菜身价百倍。就有长安城厨师特意将发菜酿制成金钱形状菜肴，称为“酿金钱发菜”，寓意“发财致富”，作为宴席上的珍奇佳肴，而世代流传。

5、海参烀蹄子

海参烀蹄子是以水发海参和猪蹄为主要原料制作的一道陕西经典名菜，这道菜不仅选料讲究，而且做法也十分精细，是冬季的时令佳肴，成菜色泽红亮，味道咸鲜适口，风味十分独特。

6、紫阳蒸盆子

紫阳蒸盆子是源自陕西省紫阳县汉王镇的一道名菜，其历史十分悠久，据说起源于汉刘邦时期，这道菜选料讲究，食材丰富，成菜色香味俱佳，是当地人除夕团圆饭上的必备的压轴大菜。

紫阳蒸盆子是陕西安康第一批非物质文化遗产的代表作。紫阳蒸盆子制作颇为讲究，原料须有 土鸡、猪蹄、莲菜、红白萝卜、黄花、木耳、香菇、鸡蛋饺子、水发墨鱼及其它干菜，调料有大茴、草果、桂皮、花椒、干辣椒、食盐等，用盆具盛之，用大锅隔火而蒸，原料和调料分步入盆，时间最少不能低于4小时。这道菜原汁原味，汤醇肉香，色香味俱佳。是紫阳传统大菜。

7、带把肘子

带把肘子是陕西大荔极具地方特色的一道传统名菜，属陕菜系。《中国菜谱》秦菜部分把其引为列为第一名菜。作酒菜、饭菜均可。以香味突出，色、香、味、形俱佳著称。色泽枣红，如把柄，故称“带把肘子”。它的用料别致，不同于其它肘菜。肘子带骨带蹄，造形别致丰满，成菜如丘，色泽枣红，香醇酥烂，肥面不腻，肘皮胶粘，堪称“盘中一王。

8、烧三鲜

烧三鲜是陕西人爱吃的家常菜之一，这道菜的选料十分广泛，既可以使用鱿鱼、海参、鱼肚等做成海鲜式三鲜，也可以用猪皮、烧肉、丸子等做成家常烧三鲜，虽然没有很大的特色，但在当地却是男女老少都爱吃的。

9、煨鱿鱼丝

煨鱿鱼丝是陕西菜中非常具有代表性的一道菜，这道菜是以鱿鱼干、猪后臀尖、鸡腿和火腿等食材为原料经小火煨制而成的，味道咸鲜可口，滋味醇厚，而且具有很高的营养价值。

10、陕西烩菜

陕西烩菜也是陕西人非常喜欢的一道菜，是以木耳、胡萝卜、肉丸、白菜等主要原料制作的，这道菜的食材比较普通，做法也很简单，成菜汤浓味鲜，非常美味可口。