双流老妈兔头—一道在四川绝不可错过的美食

四川，天府之国，素来有“少不入蜀，老不出川”的俗语。因其悠闲舒适的生活节奏，憨态可掬的熊猫滚滚，豪言直爽的性格，以及让广大好吃嘴趋之若鹜的火锅串串冰粉钵钵鸡而受到广大游客的欢迎。

据科学调查显示，四川光是2019年第一季度的旅游总收入就超过3146亿元，这还仅仅只是第一个季度的数据，就已经“恐怖如斯”。在四川，遍地可见不止有川妹儿，还有各式各样独具特色美味可人的川式小吃。

无论是麻辣刺激得让你第二天“局部不适”的火锅，还是根根仅需几毛钱的串串，一口咬下去满嘴流油的咔饼，浸泡在红油藤椒中的乐山钵钵鸡，最后再来一碗清凉甘甜的冰粉。这么多美食，顿顿都给你安排得巴巴适适咧。

但是说到四川美食，一定绕不开的就兔了仨，四川这个城市爱吃兔是出了名的，什么手撕烤兔鲜锅兔藤椒兔比比皆是。在四川的兔界，最出名的莫过于兔头，在浩如烟海的兔头商家中，最广为人知的当然是位于双流区清泰路的双流老妈兔头。

这家店在四川本地有着非常悠久的历史，伴随着它走到现在的还有一个关于母爱的传说。最早的时候，老妈还只是个普普通通的妈妈，因为被上个世纪的下岗浪潮波及，为了养家糊口，就在家门口摆了个摊摊卖麻辣烫。起初，光顾的也都是些街坊邻居和闲散食客，挣的钱虽说不多，却也能够养家糊口。一日忙完，老妈望着自己出门吃饭归来的儿子问道：“家里啥子都有，你为啥要出去吃呢？”儿子拿出一颗打包回来的兔头说“吃这个仨，好吃得很”。老妈看在眼里记在心上，第二天就买回兔头，自己煮了起来。儿子回到家后看见煮好的兔头拿起尝了一口发现居然比外边的更好吃，当即就啃了起来并表示再也不想吃外面的兔头。

一开始这道菜还只是儿子专供，直到越来越多的客人对老妈表示希望尝尝这道菜之后，老妈才决定售卖。当时的老妈并未想到这个决定会诞生今后的四川旅游必打卡门店之一。

时至今日，老妈兔头已从当初一个街边的小摊摊，发展成了集四川各大名菜于一体的知名川菜馆子，在这里你可以吃到几乎所有四川出名的名菜，包括甚至不限于冒菜鸭血、夫妻肺片、老妈红汤鸡，手撕烤兔等等等等。当然，在这里面最少不掉的就是那道从爱里诞生的兔头。

在声声吆喝中，兔头被端上桌，食客手法老练的将上下颚掰开，用常年锻炼过的舌尖唇齿的功力大施神威，舌头一勾将肉挑出，皓齿轻启咀嚼吸足了卤料的兔肉，最后将肉咽入喉中。这一道流程，就连世间最资深的饕客也无法拒绝它的魅力。

所以当你来到了四川这个风水宝地，又怎么能不去尝一尝这道从母爱中诞生的四川美食：双流老妈兔头呢？