干响螺片怎样泡发？响螺片怎么挑选？

提起响螺片相信大部分人都会感觉很陌生，它其实就是海螺的肉切片风干制成的水产。响螺片营养价值丰富，可以煲汤、炒菜。我们在购买响螺片的时候应该如何挑选呢。下面，就快和360常识网一起了解相关知识吧！

本文目录

1、干响螺片怎么炒好吃？

2、响螺片怎么挑选？

3、干响螺片怎样泡发？

干响螺片怎么炒好吃？

原料：响螺肉300克，青红椒各1只，绍酒10克，大蒜片5克，味精5克，葱段3克，盐、生粉适量。

做法：1、净响螺肉洗去黏液，用刀批成薄片，青红椒切成三角块备用。2、烧热水，将响螺片入锅烫至五成熟倒入漏勺，沥去水分，并加入绍酒拌一下。将盐、味精、绍酒、高汤、蒜片、葱段、生粉放入小碗内调和待用。3、烧热油锅，待油温达八成热时将响螺片和青红椒放入油锅里爆一下立即倒入漏勺，沥去油，再倒入响螺片和小碗内的调料，略翻几下，即可装盆。

响螺片怎么挑选？

1、优质的响螺干肉色比较鲜黄，并且闻起来有股海鲜特有的鲜味。

2、质差的响螺干因为存放较久，颜色会变暗，且表面会有白色霜，闻起来自然没多大鲜味。

3、若是响螺片颜色较白，并且闻起来有种刺鼻的味道，则可能是用化学药水浸泡果的，这种对人体有害，不宜购买。

干响螺片怎样泡发？

1、冷水泡发把响螺片放到冷水中，水量应把响螺片浸没，浸泡十小时左右换水一次，连续浸泡三到四天，响螺片才能泡好，浸泡时间较长。

2、热水泡发响螺片要是想更快泡发，可先用50度左右的温水浸泡，三小时换水一次，等它慢慢变软后，再加入90度左右的热水浸泡，响螺片会吸收膨胀变软，大概2-3天就能泡好。

3、高压锅泡发：准备一个高压锅、适量的葱姜和高汤。先将要烹饪的干响螺片提前放到清水中浸泡二到三小时，然后清洗干净，放到高压锅中，加入准备好的材料，盖好锅盖，开火，等高压锅上汽也就是高压阀上来后，再继续煮15分钟后关火并放气，开锅后，就可看到里面的响螺片已经变得软糯而有弹性了，可直接用于烹饪。提醒：每次用高压锅泡发响螺片时可以多泡一些，泡好以后放在冰箱中保存，方便随吃随取。