怎样煲鱼汤不腥?鱼汤怎么做好吃

2013-02-26 19:56:14 来源:生活百科知识大全
  鱼汤不仅美味,而且营养价值高,可能喜欢煲鱼汤的朋友,都会发现煲出来的汤有些腥味,下面教大家一些煲鱼汤的技巧,让您煲好的鱼汤没有一点鱼腥味,且汤色浓白,口味鲜美。

怎样煲鱼汤不腥?鱼汤怎么做好吃
怎样煲鱼汤不腥?鱼汤怎么做好吃

怎样煲鱼汤不腥?

1、鱼头和鱼尾先用油煎制金黄,取出鱼头用刀从中间劈开,真正的饗客都知道,鱼的精华在鱼脑部分,先整炸鱼头,为的是煎制时不使鱼脑液流失,再将劈好的鱼头下入锅中,用大火将鱼脑“顶”出,可使汤鲜味醇并富营养。

2、用八角炝油锅,不仅可给鱼去腥,还可增香。

3、用高汤代替水熬鱼汤,这也是使鱼汤汤色浓白,口味鲜淳的技巧之一。

4、还可加入两种特殊的辅材杏鲍菇和黄瓜,菌菇都有增香提鲜的作用,杏鲍菇菇肉肥厚,质地脆嫩,具有淡淡的杏仁香味。其营养价值丰富,富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质,可以提高人体免疫功能,对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。