胡萝卜是营养价值非常高的一种蔬菜,可以当成主菜也可以当成配菜,可以说胡萝卜在食材中占有一席不可动摇的地位。胡萝卜最好要选表皮光滑的,口感会更加脆一些。选择的时候不要选表皮有裂缝或者是颜色发黑的,说明胡萝卜不够新鲜。下面,我们就一起来看看胡萝卜的好处吧!

胡萝卜的功效与作用

1.增强抵抗力

胡萝卜中的木质素也能提高,间接消灭癌细胞。

2.降糖降脂

降低血脂,促进肾上腺素的合成,还有降压,强心作用,是高血压、冠心病患者的食疗佳品。

3.明目

胡萝卜含有大量胡萝卜素,进入机体后,在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用,其中50%变成维生素A,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症。

4.利膈宽肠

植物纤维增加胃肠蠕动,促进代谢,通便防癌。

胡萝卜的营养价值

1.胡萝卜素转变成维生素A,在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用,胡萝卜中的木质素也能提高。作为一种抗氧化,具有抑制氧化及保护机体正常细胞免受氧化损害的防癌作用。

2.胡萝卜素既有造血功能补充人体所需的血液,从而改善贫血或冷血症,同时含有丰富的钾。

3.胡萝卜含有植物纤维吸水性强在肠道中体积容易膨胀是肠道中的“充盈物质”。

4.胡萝卜中的维生素A是骨骼正常发育的必需物质,有利于细胞的生殖与增长。

胡萝卜的储存时间会比较久一些,但如果不放在冰箱中,很容易导致水分流失。胡萝卜虽然可以生吃,但是胡萝卜生吃不好被人体所吸收,也容易导致消化不良。胡萝卜煮过之后营养价值反而更高,也不容易导致消化不良情况的发生。