香菇是一种很好的食材,营养非常丰富,使用香菇对人体很有好处。香菇里含有维生素还有矿物质,对于提高人体的新陈代谢以及机体适应力有着非常大的帮助。不仅仅如此,香菇还是一种对治疗各种疾病很有帮助的食物,对于治疗各种疾病,比如肺结核、神经炎、糖尿病、便秘、消化不良等等疾病都十分的有用。并且根据表明,香菇还是一种对癌细胞有抑制作用的食物,对人体有很大的帮助。

香菇是世界第二大食用菌,也是我国特产之一,在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美,香气沁人,营养丰富,素有“植物皇后”美誉。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原(经日晒后转成维生素D)、味甘,性平。主治食欲减退,少气乏力。

香味成分主要是香菇酸分解生成的香菇精(lentionione)。所以香菇是人们重要的食用、药用菌和调味品。香菇的鲜味成分是一类水溶性物质,其主要成分是5′-鸟苷酸、5′-AMP、5′-UMP等核酸构成成分,均含0.1%左右。其香味成分主要是香菇酸分解生成的香菇精。

香菇含有一种分子量为100万的抗肿瘤成分-----香菇多糖,含有降低血脂的成分-----香菇太生,香菇腺嘌呤和腺嘌呤的衍生物,香菇还含有抗病毒的成分------干扰素的诱发剂----双链核糖核酸,是不可多得的保健食品之一。香菇中含不饱和脂肪酸甚高,还含有大量的可转变为维生素D的麦角甾醇和菌甾醇,对于增强抗疾病和预防感冒及治疗有良好效果。

香菇对人体的好处有很多,不过购买的时候要多多注意,避免购买到不好的香菇。一般来说劣质的香菇是火黄色或者还有黑色的,香味很差,而且有白色霉花等特点。如果是好的香菇的话一般是黑褐色或者还有黄褐色的,香味很好,肉厚,个也大等等特点。