鳜鱼 专栏简介 鳜鱼(gui yu鲈形目真鲈科动物)一般指桂花鱼,鮨科鳜属。中文学名桂鱼,桂花鱼、鳜鱼、季花鱼、花鲫鱼等。体较高而侧扁,背部隆起,身体较厚,尖头。它是我国“四大淡水名鱼”中的一种。鳜鱼肉质细嫩,刺少而肉多 更多 鳜鱼(gui yu鲈形目真鲈科动物)一般指桂花鱼,鮨科鳜属。中文学名桂鱼,桂花鱼、鳜鱼、季花鱼、花鲫鱼等。体较高而侧扁,背部隆起,身体较厚,尖头。它是我国“四大淡水名鱼”中的一种。鳜鱼肉质细嫩,刺少而肉多,其肉呈瓣状,味道清甜鲜美,实为鱼中之佳品,可烹制多种宴上名肴。如配以香菇、云耳、桂圆肉等烹制的清蒸桂花鱼,嫩滑清香,鲜美异常;佐以各种调料烹制的黄焖桂花鱼,酸甜可口,别有风味;用鱼头、鱼杂配以丝瓜、豆腐等煮制的鱼汤,清鲜味美,营养丰富,为汤中上品。鳜鱼,富含蛋白质,肉刺少,可补五脏、益脾胃、充气胃、疗虚损,适用于气血虚弱体质,可治虚劳体弱、肠风下血等症。 收起
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