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传统元宵不宜多吃 教你自制药膳元宵

药膳汤圆和元宵的热量仅有传统包馅汤圆的一半,让全家大小吃得健康又无负担。

五彩水晶汤圆。用西谷米取代传统汤圆的糯米,不但更好消化,属于低蛋白淀粉的西谷米,即使是肾脏病患者也能安心享用。而五彩内馅里,包含有可以补血、利尿、消肿的红豆;富含膳食纤维帮助消化的白凤豆沙;含有多种维生素及膳食纤维,还可以帮助人体产生免疫球蛋白的芋头;含有丰富维生素及不饱和脂肪酸的芝麻跟花生。五彩水晶汤圆若搭配富含膳食纤维、维生素C、钙及铁,具有防癌、治疗发炎效果的麻芛茶汤,不仅营养满分,热量更只有传统包馅汤圆的一半。

做法:

1、西谷米打碎成粉状备用。

2、内馅:取芝麻粉和花生粉各100g,加入糖粉50g与无盐奶油15g(定型用)揉成团备用。将红豆、芋头、白豆沙煮熟,揉成泥后备用,揉制时可依个人口味加糖调味。

3、搓圆内馅,沾水裹西谷米粉,重复2至3次直到西谷米粉包覆内馅。4、水滚后转小火,将裹粉后的半成品汤圆,放入热水2至3秒后取出,再次裹粉,确认内馅完整包覆于西谷米粉中。

人参元宵。有补气强身之功效。原料:人参10克、山药10克、核桃仁15克、花生米15克、芝麻10克、豆沙泥30克、红砂糖50克、糯米500克。

做法:

1、先将糯米制成元宵湿粉或用市场上出售的汤圆干粉250克调水适量。

2、将人参、山药、核桃仁、花生仁、芝麻(花生、芝麻先炒熟)、豆沙泥、红砂糖和适量熟猪油捣成泥状,此即汤圆心子。

3、将汤圆粉加少量清水,糅和成泥,搓成直径约2厘米左右的小圆球状;用大指头压一凹陷,将汤圆心子填入,再用汤圆泥将心子封住,搓圆;沸水中煮熟即可食用。

山药元宵。有补肾滋阴之功效。

做法:生山药150克,洗净,蒸熟,去皮,放在大碗中,加入白糖150克、胡椒面少许,以勺压拌调匀成泥馅备用。糯米粉250克调水适量,揉软,与山药馅包成元宵,煎煮皆可。

珍珠元宵。经常食用对神经衰弱所致失眠有一定效果。

做法:珍珠粉0、3克,枣泥50克,加糖适量,包入糯米粉中做成元宵,每次服10个,早晨可作点心食用。

肉麸元宵。有收敛止汗作用,可治疗小儿盗汗。

做法:糯米250克用水泡两天,淘洗干净,水磨成浆,白布滤过,晒干成粉。小麦麸60克炒成黄色,猪肉剁茸,葱、姜切成末,加盐、味精、清水适量,搅拌成馅,用加工好的糯米粉包成元宵,沸水中煮熟可食。