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如何挑选好吃脆甜的桃杏?

如何挑选好吃脆甜的桃杏?

又到了桃杏成熟的季节,记得小时候没有什么玲琅满目的零食,应季的水果就成了小伙伴们的所爱。桃、杏都是从小吃起,一直吃到成熟为止。那时候的桃,大多是小毛桃,桃的表面有一层细细的毛,弄到皮肤上会发痒,吃时会先蹭蹭或者是洗干净。杏从小青杏开始吃,酸的呲牙咧嘴的,能酸倒牙,那也照吃不误;小青杏的杏核是白色的、软软的,里面包着水,可以用来抹脸上的白斑……

桃、李、杏都属于核果类,味道鲜美,营养丰富,是人们较为喜欢的鲜果。这三种水果营养价值上有很多共同点,也存在一些差别。桃李杏作为季节性水果含水分多,能量少。每100克的桃、李、杏中含的水分接近90%;杏和李中含的能量都是36千卡,桃要高一些,为48千卡,也许这是桃“饱人”的原因之一。

桃李杏含有丰富的维生素。杏中的胡萝卜素最高,是李的三倍,是桃的20多倍,但是这三种水果中B族维生素含量都差不多,含的维生素C也不高,100克中不超过7毫克。

它们含钾也很丰富,杏含的钾最高,为226毫克,其次是桃和李,在150毫克左右;但钙、铁、锌的含量都比较低。同时含有丰富的膳食纤维。膳食纤维在肠道能促进肠道蠕动,有降低胆固醇的作用。

除此之外,桃李杏还含多种有机酸、单宁。桃、李、杏中的有机酸含量约为0.2-3.5%,其中主要为苹果酸,有利于食物的消化,同时有机酸对维生素C的稳定性有保护作用。桃、李和杏中的单宁含量约为0.074-0.127%。

了解完桃李杏丰富的营养价值,它们的挑选也不能含糊,下面我们就来了解下这三种水果的挑选方法。

好的桃子果体大,形状端正,外皮无伤、无虫蛀斑;果色鲜亮,成熟时果皮多为黄白色,顶端和向阳面现微红。桃子按肉质分为硬肉桃和蜜桃,如“肥城佛桃”、“天津水蜜”、蟠桃等都是属于蜜桃。其中蟠桃以红色果皮、形状扁肥、表面多毛、味香者为佳。

李子有红肉李、仁黄肉李、桃接李、加州李。红肉李以果粒硕大、果皮紫黑色、果面有白色果粉、无虫害者为佳;仁黄肉李以果皮亮黄色肉质软,但有弹性的为佳;桃接李以果色红亮、果肉有弹胜者为佳;加州李以果粒大、果皮呈暗红色或紫色、富有香气的为佳。杏常见的有两种,一种是青杏,一种是黄杏。青杏味道比较酸,主要用来泡酒、做蜜饯等。不同品种的杏以果个大,色泽美,味甜汁多,核小,有香味者为佳。